Bruscitti

Name: Bruscitti
Item: Bruscitti
Author: Elisa Malvoni

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Si racconta di una döna
che percorreva la brughiera
guardando in terra severa
per raccogliere l’erba böna.
Si racconta di una mamagranda
che tornava dalla filanda
e affinava al coltello
ritagli tenaci o grassi,
polpa reale e fustello,
tòcchi grigi, bianchi e rossi.
Sale e pepe sempre con modestia,
ma col vino robusto era festa,
poi il burro, il lardo, la pancetta,
e con umiltà da donna alla messa
celava l’aglio in una veletta.
Si racconta di un lavoratore
che faticava, con la mente
al coccio sulle braci lente,
ai coriandoli di carne
in un carnevale di fiamme.
Si racconta nei piatti
di polenta e di bruscitti
la storia dei bustocchi.

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